Пекарь

Обеспечим профессиональное обучение по выпечке хлеба, булочных и кондитерских изделий — дистанционно, без отрыва от производства и с официальным свидетельством или удостоверением о присвоении разряда по итогам.

Наши программы подходят как для начинающих, так и для опытных пекарей, работников пекарен, хлебозаводов, ресторанов, кафе и кондитерских цехов, желающих освоить профессию с нуля, повысить разряд или актуализировать знания.

• Дистанционное обучение: онлайн-формат, гибкий график, индивидуальный подход
• Гарантия лучшей цены: нашли дешевле — предоставим скидку
• Получите Свидетельство о профессии рабочего (при первичном обучении) или Удостоверение о присвоении разряда (2-6 разряд) установленного образца
• Индивидуальные консультации и поддержка на всех этапах
• Подготовка к итоговой аттестации, пробное тестирование
• Практические видеоуроки и разбор технологических карт

Список документов для поступления:

• Заполненное заявление
• Заявка для юр. лиц ([скачать])
• Заявка для физ. лиц ([скачать])
• Реквизиты организации (для юр. лиц)
• Документ об образовании (аттестат/диплом)
• Копия паспорта
• СНИЛС
• Фотография 3×4
• Медицинская книжка (или справка о прохождении медосмотра) – обязательно для работы с пищевыми продуктами

Кому подойдет курс:

• Начинающим пекарям, желающим освоить профессию "с нуля"
• Действующим пекарям для повышения квалификации и разряда (со 2-го по 6-й)
• Работникам пекарен, мини-пекарен, хлебозаводов, кондитерских цехов
• Сотрудникам ресторанов, кафе, столовых, отвечающим за выпечку
• Предпринимателям, планирующим открыть свою пекарню
• Домашним пекарям, стремящимся к профессиональному уровню

Где востребована профессия:

• Крупные хлебозаводы и комбинаты
• Пекарни (сетевые и частные), мини-пекарни при супермаркетах
• Кондитерские цеха и фабрики
• Рестораны, кафе, кофейни, столовые (с собственным производством выпечки)
• Предприятия общественного питания (кейтеринг)
• Фуд-траки и передвижные пекарни
• Собственный бизнес (домашняя пекарня)

Что необходимо знать и уметь:

• Основы хлебопекарного производства и технологии выпечки
• Свойства и требования к качеству сырья (мука, дрожжи, закваски, добавки)
• Технологии приготовления различных видов теста (дрожжевое, слоеное, песочное, заварное и др.)
• Процессы замеса, брожения (расстойки), разделки и выпечки
• Устройство, принцип работы и правила безопасной эксплуатации пекарского оборудования (тестомесы, делители, округлители, печи, расстоечные шкафы)
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил (СанПиН)
• Ведение технологической документации (рецептурные карты)

Основные обязанности пекаря:

• Подготовка рабочего места и сырья к работе
• Приготовление различных видов теста по рецептуре
• Замес, брожение (созревание), обминка теста
• Разделка теста (деление, формовка изделий)
• Подготовка изделий к выпечке (расстойка, нанесение надрезов, смазка)
• Выпечка хлеба, булочных и кондитерских изделий с контролем режимов (температура, влажность, время)
• Контроль качества готовой продукции, определение готовности
• Оформление и упаковка выпечки (при необходимости)
• Соблюдение норм расхода сырья, ведение учета
• Строгое выполнение требований санитарии, гигиены и безопасности труда

Преимущества дистанционного обучения:

• Удобство — обучение без отрыва от смены и личных дел
• Полноценная программа — соответствует требованиям профстандарта и ЕТКС
• Официальные документы — Свидетельство о профессии рабочего / Удостоверение о присвоении разряда установленного образца
• Индивидуальный подход, сопровождение и консультации опытных технологов
• Бесплатная доставка документов по России
• Доступ к библиотеке рецептур и технологических карт

Сроки и стоимость обучения:

• Первичное обучение (2-3 разряд): от 5 дней, 72–144 академических часа
• Повышение разряда (3,4,5,6 разряд): 3–5 дней, 72 академических часа
• Профессиональная переподготовка (для смежных профессий): 250 академических часов, от 1 месяца
• Стоимость:
  • Первичное обучение / Повышение разряда: от 8 900 рублей
  • Профессиональная переподготовка: от 16 500 рублей

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

1. Обязательно ли иметь медкнижку для обучения и работы пекарем?
2. Какие документы нужны для получения профессии/повышения разряда?
3. Сколько длится обучение и какова его стоимость?
4. Какой документ выдается по окончании обучения?
5. Можно ли пройти обучение полностью дистанционно? Как быть с практикой?
6. Как часто нужно проходить переаттестацию (проверку знаний) пекарю?
7. Доступны ли программы для открытия собственной пекарни?